六种吃法很容易使鸡蛋变成“毒鸡蛋”

鸡蛋是富含维生素和矿物质的天然食品,也是具有很高生物价值的蛋白。但是你知道吗?如果你吃鸡蛋的方式不对,这样好的营养会变成药物!

1.生吃

有些人觉得食物一旦煮熟,它的营养价值就会丧失。许多人喜欢生吃蔬菜和海鲜。同样,一些人认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋更有营养价值。

然而,事实上,否则,吃生鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(如大肠杆菌)吃进胃里,造成肠胃不适和腹泻。此外,值得一提的是,蛋清中含有抗生物素蛋白,需要高温加热才能破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,导致身体出现食欲不振、全身无力、肌肉酸痛、皮肤发炎、眉毛脱皮等症状。

2.突然

事实上,鸡蛋可能会在第二天吃之前被煮熟并重新加热。然而,半熟的鸡蛋不能一夜之间吃掉。如果鸡蛋没有完全煮熟,细菌很容易在不当滞留的情况下生长,如引起肠胃不适、胀气等。

同时,一些人认为鸡蛋煮得越久越好,这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间太长,蛋黄中的亚铁离子与蛋清中的硫离子结合形成不溶的硫化亚铁,很难被吸收。如果煎蛋太老,边缘会烧焦。蛋清中含有的高分子蛋白会转化为低分子氨基酸,在高温下会形成对人体健康有害的化学物质。

3.过量的

众所周知,鸡蛋含有高蛋白。如果吃得太多,会导致代谢产物的增加,以及肾脏负担的增加,导致肾功能的损害。因此,同样的老人每天应该吃1 ~ 2个鸡蛋。年轻人和中年人,那些从事脑力劳动或轻体力劳动的人一天可以吃两个鸡蛋。那些从事重体力劳动和消耗更多营养的人每天可以吃2-3个鸡蛋。儿童应该每天吃2 ~ 3个鸡蛋,因为他们身体长,新陈代谢快。

孕妇、产妇、哺乳母亲、虚弱的病人和大手术后恢复的病人需要提高他们优秀的蛋清质量。他们一天可以吃3-4个鸡蛋,但不能更多。

4.加入糖和豆浆

许多人在烹饪各种食物时喜欢用糖煮鸡蛋。事实上,当鸡蛋和糖一起烹饪时,由于两者之间的高温影响,会产生一种叫做糖基赖氨酸的物质,破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是,葡萄糖溶素具有凝血作用,进入人体后会造成危险。因此,我们应该等到鸡肉冷却后再加糖。

许多其他人喜欢在早餐时吃一个鸡蛋、一条面包和一杯豆浆。事实上,大豆中所含的胰蛋白酶与蛋清中的蛋清相联系,会导致营养物质的流失,降低两者的营养价值。

5、空腹吃鸡蛋

空腹吃鸡蛋不是很好。如果空腹吃太多牛奶、豆浆、鸡蛋、肉和其他高蛋白含量的食物,蛋白将被迫转化为热能被消耗掉,这对营养和营养没有任何影响。