专家:区分肌肉纤维和“猪牛肉”

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新闻来源@奇异夸克和奇异玉米:牛肉是我平时最喜欢的。人们害怕不说如何区分"猪牛肉"和"猪肉阜阳",让人担心。

这条微博一发布,就在众多网民中引发了一场关于如何区分真假牛肉的热烈讨论。

@汝嫣斯:我平时没少吃牛肉面。我真不知道我吃了多少猪牛肉!真牛肉和猪牛肉肯定有区别,对吧?我看不见它,也吃不下它。我怎么知道?

@不像第一个字符串:等待识别的方式,不要让任何人知道哪个是真的,哪个是假的。

@莱姆沁橙:你真的不能吃这个吗?我该如何区分呢?

针对网友的提问,记者咨询了国家农产品现代物流工程技术中心副主任张玉华。张玉华暗示,牛肉膏中使用的猪肉在颜色、味道和风味上与相同的牛肉没有区别。除了从事熟食加工的业内人士,普通消费者很难随意判断。“目前,还没有好的办法,只有通过工艺检验肌肉纤维来区分,牛肉的肌肉纤维是普通的,又粗又长,而猪肉的肌肉纤维又细又短,这些都没有被添加剂改变。消费者过程应该能够通过注意观察来发现。”(记者天蚕土豆)