警惕。食用油中的四个常见错误

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误区1:高温烹饪:许多人喜欢在高温下炒菜。他们习惯于只在锅里的油冒烟时做饭。这不科学。高温油不仅会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅加热,然后倒上油,这样你就可以在不抽烟的情况下炒这道菜了,就像苏州菜和安徽油一样。

误区二:不要吃动物油:如果没有油,就会导致体内缺乏维生素和必需脂肪酸,影响人体健康。也有必要只强调植物油,而不是动物油。在必要的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体有益。

误区三:长期只吃一种油:目前,普通家庭仍然很难烹饪任何蔬菜或油,但我们建议最好用几种油代替甜瓜,或者用一种油一段时间,另一种油一段时间,因为很少几种油能解决所有的石油需求问题。

误解4:血脂异常或体重异常的人使用油没有区别。对于血脂异常的人或体重异常的特殊人群,我们更注重植物油中高单不饱和脂肪酸的选择。我们也应该对使用的油量有所控制。血脂和体重正常的人每天的总用油量不应超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别占50%和50%。然而,对于老年人、血脂非常高的人、肥胖的人、患有肥胖相关疾病的人或有肥胖家族史的人来说,他们每人每天的油消耗量较低,甚至低至20克。