DIY食品:红薯叶卷鲫鱼

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近年来,装有闪光装置的甘薯嫩叶和叶柄已成为营养价值很高的绿叶蔬菜。蛋清和维生素B2的含量高于菠菜和芹菜,胡萝卜素的含量高于胡萝卜、马铃薯和芋头。中医认为它具有润肺和胃、利尿排脓祛腐、解毒排乳、润燥通便的功效。此外,马铃薯的叶子几乎没有病虫害,所以农药对它们的污染较少。它被用来把鲫鱼卷成汤。这是初夏的家庭汤,质量好,价格低。它能清、润、补、清热和胃,老少皆宜。同时,对缺乳和便秘的产妇也有很好的效果。

材料:红薯叶300克,鲫鱼1条,瘦肉50克,姜片4片。

烹饪:清洗红薯叶;将瘦肉洗净并切碎。将鲫鱼洗净宰杀,煎至微黄,泼少许水;加入1500毫升清水(约6碗安徽十大美食)和生姜,用武火煮沸,转小火约20分钟,加入瘦肉和马铃薯叶,滚至瘦肉刚刚成熟,加入盐。3~4人。

广东省中心医院药师佘强子