咀嚼西班牙不可抗拒的北京美食(照片)

西班牙海鲜饭是西班牙的“国菜”,几乎在所有西班牙餐馆都可以找到。

作为一名资深假球迷,西班牙足球给我的印象并不比西班牙美食更深。当然,我会在深夜醒来,模糊地打开电视,观看欧洲杯决赛,看看西班牙是如何以4:0战胜意大利的。但是如果我面前有一个好的西班牙伊比利亚火腿和一杯好的单一麦芽威士忌,我会毫不犹豫地要求我砸碎电视机。

如果欧洲杯有一场美食比赛,我最喜欢的两个国家是西班牙和安徽安庆,这两个国家也是欧洲杯决赛的两支球队。西班牙菜肴有斗牛士版的奔放、写意和布面,属于高开低走的套路;意大利菜肴有一种地方随意性。他们不经意地拿了一些香肠、炖蚕豆或豌豆,做了辣番茄酱,甚至还把西红柿和鸡蛋搭配起来。这是每个中国人都能做的西红柿炒鸡蛋。我总觉得意大利菜是生活在国外的中国菜的一个近亲。

如果西班牙厨师也组织了一个世界闻名的游行队伍,队长一定不是出生为看门人的卡西利亚斯,而是西班牙厨师费兰阿德里亚。他也将是战场上的主要前锋,他会带头,像在寻找什么似的取代将军的位置。

阿德里亚比近年来经常来北京,总是有机会接触。这位西班牙国宝级厨师曾经拥有一家斗牛犬餐厅(El Bulli),几年来一直被评为世界最佳餐厅。它的产品充满了奇妙的想法,他是“分子烹饪”的发现者。然而,这家餐馆在去年年底关闭了。阿德里安不再对所谓的“分子美食”感兴趣,并坚持说他是“一个另类的前锋”。现在他建立了一个食品车间,像研究人类哲学一样研究食品。如果我有许多食物错觉,为他工作就是其中之一。