坚果在六种情况下也是有毒的

如果我在饭后介绍一些小吃,坚果肯定是必不可少的,因为它们既香又壮,营养价值高,属于天然美食。然而,并不是所有的坚果都对健康有好处,每个人都应该远离以下食物。

闻起来像卡拉。坚果含有大量的不饱和脂肪酸,如果储存不当或长时间储存,会导致酸败,产生我们通常所说的“粘粘的味道”。坚果中的脂肪酸是腐臭的。风险在于,一方面,坚果的味道变坏,导致喉咙有刺鼻的味道。另一方面,坚果中油脂的酸败产物,如醛和酮的小分子,也对健康构成威胁。如果大量食用,轻度病例可能导致腹泻,重度病例也可能导致肝病。坚果商同样不愿意扔掉变质的坚果,而保护“哈喇风味”的最好方法是添加大量的盐、胡椒、八角、安徽安庆的味精、精华素等。为了给加工过的坚果调味,因为变质的坚果通常隐藏在咸的、加香料的和奶油状的坚果中,与原始的和炒制的坚果相比,质量相对更好。

发霉了。许多坚果容易被黄曲霉污染和发霉,产生一种剧毒物质黄曲霉毒素——,可引起发烧、呕吐,甚至危及生命。黄曲霉毒素还具有很强的致癌能力,对人体器官造成很大损害。因此,发霉的坚果不能尽快食用。一旦在口中的坚果中发现苦味、霉味或辛辣的味道,它们就被迅速吐出并实时漱口。

炒鸡蛋。坚果含有大量脂肪、蛋白和碳水化合物。普通的加热不足以压碎它们。然而,当坚果被烧焦时,温度已经超过200。这时,这些原本对身体有益的营养物质被转化成致癌物质,如苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺。因此,烧焦的坚果不适合食用。

用石蜡处理过的。一方面,加工坚果时加入石蜡会使产品加倍光亮,销售更好,而且不会轻易变得潮湿和柔软。如果你看到的坚果有闪亮的外观,这比普通的坚果明显更“时尚”,那么石蜡可能会被添加进去。另一方面,一些小贩将石蜡插入长期保存的颜色不深的坚果中,以“美化”它们,并将其作为劣等品使用。贸易商使用的工业石蜡纯度不高,含有重金属等杂质,对健康有害。

味道太重了。首先,味道越重,加入的盐就越多。其次,许多风味浓郁、香味浓郁的坚果在加工过程中添加了香精、糖精等物质,奶油坚果中还添加了人造黄油,这对身体没有好处。最后,坚果的味道越重,隐藏在甜味后面的变质可能性就越大。

灰尘散开了。负责任的商家将正视坚果原料的清洁和产品的防尘。市场上还有许多产品含有许多杂质,如灰尘等。并且在出售时没有被屏蔽。因此,消费者在购买时最好仔细查看装有坚果的容器底部。不干净的坚果经常会在容器下落下一层灰烬。王旭峰,首都卫生营养与食品研究所副所长兼秘书长